Читатели спрашивают: «Мой дедушка не разрешает мне покупать шоколадные батончики, в составе которых есть любые орехи. Но ведь они такие вкусные! И стоят дороже, чем шоколадки без нуги. Однако дед убежден: орехи в таких заводских лакомствах могут оказаться очень старыми и как следствие – канцерогенными. Так ли это?» (Диляра Зарипова, г. Тайшет, Иркутская обл.)
– В шоколадных батончиках содержится много сахара и мало влаги – и то и другое помогает предотвратить рост микробов, а вот такие ингредиенты, как орехи или арахисовое масло, способны испортиться гораздо быстрее, чем шоколадная глазурь, – объясняет врач-онколог высшей категории, кандидат медицинских наук, доцент Владимир Фельдман. – Орехи могут начать прогоркать примерно через год после хранения в упаковке и гораздо быстрее, если батончик на какое-то время оставляли открытым. Прогорклые грецкие, кедровые, лесные орехи, а также арахис, кешью, миндаль, фундук и любые другие, что начали окисляться, действительно могут при значительном употреблении спровоцировать онкологические заболевания – из-за заражения плесневыми грибами афлатоксинами.
Афлатоксины – ядовитые канцерогены и мутагены, их вырабатывают плесневые грибы Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, что растут в почве, гниющей растительности, сене и зерне. Их, к огромному сожалению, регулярно выявляют в неправильно хранящихся самых распространенных продуктах питания. Помимо орехов, это белый рис, семена подсолнечника, сладкая кукуруза, перец чили и различные специи. Но если все перечисленное перед покупкой и употреблением вы можете проверить, внимательно осмотрев, то приобретать ореховые шоколадные батончики – крайне рискованно.
Согласитесь, на рынке или в магазине вы же не берете орехи на развес не глядя в непрозрачной упаковке. Наверняка вы внимательно разглядываете если не каждое ядрышко, то каждую горсть – свежий продукт или нет. А в батончиках совсем другое дело: неизвестно, как долго и в каких условиях перевозились и хранились эти орехи, прежде чем стать частью шоколадки, напичканной всевозможными сахарами, подсластителями и усилителями вкуса так, что коварный прогорклый вкус старого и крайне вредного ореха вы можете даже не почувствовать, но однажды, увы, ощутить на своем здоровье.
ПОДДЕРЖИВАЙТЕ НАС НА podpiska, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ sobesednikru