Эпопея с дефицитом и подорожанием куриных яиц в России породила слухи о том, что в страну проникли… искусственные яйца. И хоть производители натуральных яиц с гневом опровергали нам сам факт существования оных, в Азии действительно производят и употребляют в пищу имитированные яйца.
Якобы внешне – точь-в-точь яичко куриное: кругленькое такое, а по сути одна синтетика. Пишут, что внешне яйцо гладкое и блестящее. Но внутри, конечно, не то, есть нельзя. Хотя в некоторых случаях, пишут, можно, только вот для здоровья опасно – возможна даже онкология. Да и стоит такое яйцо – тридцать рублей за десяток, что очень дешево и тоже сильно настораживает.
Подтверждения массовому ввозу искусственных яиц из Китая «Собеседник» не нашел, никто из представителей официальных структур комментировать эту информацию не согласился. В Российском птицеводческом союзе вообще заявили, что это фейк и вражеская провокация какая-то: «Вы же понимаете, что все это перед выборами делается, кто-то хочет обострить ситуацию. В России сегодня яиц даже больше, чем достаточно, граждане России в китайских подделках не нуждаются».
В Китае искусственные яйца производят с добавлением карбоната кальция, альгината калия, алюмокалиевых квасцов, хлорида кальция, бензойной и лимонной кислоты, красителей, а также парафина и гипса для создания скорлупы. Внешне отличить подделку от натурального продукта сложно. Но если присмотреться и попробовать – легко. У ненастоящего продукта присутствует отчетливый химический запах. После варки искусственный желток не синеет по краям и остается пластичным после остывания (это добавляет ему «резиновый» привкус), а белок, наоборот, приобретает желтоватый оттенок. В России больше известна и используется сыпучая смесь для замены яиц. Эта смесь состоит из кукурузного крахмала, лецитина, ее применяют иногда при выпечке.
Из имитированных продуктов нам больше всего знакома икра: натуральная – она дорогая, и наряду с ней во многих магазинах можно найти синтезированный аналог. Свою локальную нишу заняло и искусственное мясо. В Китае и соседних небогатых странах давно популярны продукты из сои. А кое-где искусственные продукты вошли в моду – вместе с модой на вегетарианство.
/Марина Суранова.