Читатели спрашивают: «Вы уже рассказывали, можно ли есть фрукты и ягоды с косточками. А что насчет кожуры – у бананов, лимонов, арбузов? На мой, да и не только на мой вкус их шкурки не очень-то приятные. Но, может, полезные? Или наоборот? В общем, без вас не разберемся.» (Савелий Большаков, Тверь)
– Это вопрос дискуссионный, – считает врач-гастроэнтеролог, отличник здравоохранения Ирина Беляева. – С одной стороны, у фруктов – плодов культурных и дикорастущих растений, а также у ягод – маленьких мясистых плодов кустарниковых или травянистых растений в кожуре накапливается больше полезных веществ, чем в мякоти. К этим полезным веществам относятся: клетчатка (помогает пищеварению), пектины (увеличивают число хороших бактерий в кишечнике) и многочисленные разные витамины. С другой стороны, магазинные фрукты и ягоды зачастую, как с этим ни борются всевозможные контролирующие органы, обрабатывают всякой вредной химией, чтобы они и дольше хранились, и имели привлекательный, товарный вид. На глаз, да и на вкус наличие тех или иных опасных для вашего здоровья химикатов определить практически невозможно, как и полностью избавиться от них с помощью мытья с разрешенными для этого промышленными средствами, поэтому кожуру плодов, которые предлагают нам в супермаркетах и гипермаркетах, я бы в пищу все же не употребляла.
Другое дело – фрукты и ягоды от тех производителей, поставщиков и торговых точек, в которых вы абсолютно уверены, а также ваши собственные — из вашего сада и с вашего огорода. Лакомиться их кожурой полезно! Вы же не очищаете кожуру, например, у персиков? Да, у цитрусовых – апельсинов, мандаринов, грейпфрутов и прочих – шкурка горькая. Но вот цедру лимона даже используют в кондитерских целях, также набирает она популярность как финальное украшение для салатов а-ля «миллион лайков в соцсети». И это не только из-за красоты: в ней содержатся витамины групп С и Р. В кожуру других братьев-цитрусовых матушкой-природой еще добавляются витамины В1 и В2. Так что их шкурки даже рекомендуется есть, но надо помнить, что в них присутствуют также эфирные масла, а они в больших количествах способны вызвать аллергическую реакцию.
Уже как само собой разумеющееся мы выбрасываем кожуру от бананов, а ведь она богата калием – ключевым элементом для сердечно-сосудистой системы. А корочку граната стоит засушить: в ней много дубильных веществ. Если вы, не дай бог, отравились или подхватили ротавирус, из этих корочек можно сделать отвар. Помогает и от диареи. Арбузные корки, помимо калия, также насыщены магнием (способствует усваиванию белков и превращению жиров и углеводов в энергию) и аминокислотой L-цитруллин, что контролирует артериальное давление. Однако вместе с тем корка арбузов накапливает нитраты, поэтому перед употреблением ее внутреннюю часть необходимо замочить. Аналогично следует поступать со всеми фруктами и ягодами со съедобной кожурой – они все чем-то да выгодны организму, но их надо тщательно промыть перед едой.
ПОДДЕРЖИВАЙТЕ «СОБЕСЕДНИК», ОФОРМЛЯЙТЕ ПОДПИСКУ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ В ТЕЛЕГРАМ!