Читатели спрашивают: «Что ни утро, то у нас с мужем спор. Он пьет кофе, исключительно сваренный в турке либо из кофемашины. У меня же столько времени на приготовление утренней трапезы нет, поэтому завариваю себе растворимый. Однако супруг перед уходом на работу непременно напоминает мне, что такой напиток – вредный, чем обязательно испортит мне и аппетит, и настроение. Или он все же прав? Вреден ли растворимый кофе?» (Кристина Талантова, г. Певек, Чукотка)
— Качественный растворимый кофе приносит организму пользу, если баловаться им в меру, – заверил кандидат медицинских наук, доцент кафедры физиологии, экологии человека и медико-биологических знаний факультета естественных наук Государственного университета просвещения Александр Созыкин. – Его изготавливают с помощью двух основных методов – высокотемпературного и низкотемпературного. При первом способе получается порошковый и гранулированный кофе, при втором – сублимированный. В любом случае кофейные зерна проходят этап обжарки или высушивания – как и для молотого кофе! В процессе точно так же выделяются эфирные масла – мощные антиоксиданты, что снижают окислительный стресс организма, борются со свободными радикалами, образующимися в процессе неправильного обмена веществ, улучшают сам метаболизм, регулируют артериальное давление, да и в целом держат организм в тонусе.
Однако, к огромному сожалению, в растворимом кофе многих производителей при детальном биохимическом анализе, что проводят российские НИИ, за последнее время были найдены существенные недостатки. Так, зачастую такой кофе изготавливался из бракованных, некондиционных зерен самых дешевых сортов. И возможная польза растворимого кофе, в котором, как и в молотом, должны содержаться шесть органических кислот, витамины группы B, магний, калий и железо, просто растворилась с этим браком. Да и концентрация собственно кофеина при таком подходе к производству оказалась крайне мала. Зато в растворимом кофе выявили повышенное содержание теобромина – вещества с «тормозным» и даже «засыпательным» эффектом. Особенно много его в индивидуальных пакетиках «3 в 1» (кофе с сухими сливками и белым сахаром). Этот кофе даже запрещен к продаже на автомобильных заправках во многих цивилизованных странах мира – наконец-то частично исчез он и из ассортимента на российских АЗС.
Кроме того, «кофе три в одном» – это не только неполезный сахар неприродного происхождения, но и различные ароматизаторы и красители, придающие смеси привлекательный коричневый цвет. Поэтому у тех, кто регулярно пьет некачественный растворимый и особенно пакетированный кофе, увы, высока вероятность возникновения эрозивного гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острого и хронического панкреатита, не исключена стимуляция выхода камней из желчного пузыря, если они уже имеются в анамнезе. Что делать, если вы все же не можете отказать себе в чашечке подобного кофе? Рекомендация такая: перед выбором производителя смотреть отзывы о нем на специальных исследовательских сайтах, где свой разбор публикуют не покупатели, а специалисты на основе лабораторных проверок.
ПОДДЕРЖИВАЙТЕ НАС НА podpiska, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ sobesednikru